圣诞老人蛋糕

圣诞老人蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄蛋白分离，蛋白装在无油无水的盆中。

2. 2.

   玉米油加入牛奶中搅拌进行乳化，倒入所有蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉，尽快搅拌成光滑无粉的蛋黄面糊。

3. 3.

   蛋白分三次加入细砂糖，第三次加入砂糖的同时加入玉米淀粉，打发至硬性发泡。

4. 4.

   取1/3蛋白入蛋黄面糊中，十字交叉翻拌手法迅速混合，再将混合好的面糊倒入剩余蛋白中，十字交叉翻拌手法混合成均匀的面糊。

5. 5.

   烤箱150度预热10分钟，面糊倒入10寸戚风模具中，震两下敲出气泡，入烤箱150度40分钟后转17度30分钟。

6. 6.

   烤好后取出倒扣晾凉，脱模后切三片，进行夹水果奶油抹面。

7. 第7步.

   在蛋糕2/5处用圆形裱花嘴画出一条横线作为帽檐，帽子部分用草莓装饰，空隙处用奶油花填满，脸的部分如图用裱花嘴挤出胡子，用黑色的奶油挤眼睛和嘴巴，草莓片做鼻子。