自制韩式辣酱

自制韩式辣酱的做法与步骤

1. 第1步.

   麦芽粉 barley malt powder

   
2. 第2步.

   大米糖浆 rice syrup

   
3. 第3步.

   发酵大豆粉 fermented soybean powder

   
4. 第4步.

   将麦芽粉倒入水中，用手充分抓匀（保证无颗粒状）。

   
5. 第5步.

   然后把搅好的面浆倒入大煮锅内，大中火，温度约在40度左右，煮15-20分钟（不断搅拌）。

   
6. 第6步.

   倒入10杯糯米粉，搅拌均匀（无颗粒状）。 静置2小时。

   
7. 第7步.

   2小时后，先将面浆搅拌均匀（因为静置后粉会和水分离）。 中大火，煮2小时。要不断用木勺子搅拌。

   
8. 第8步.

   然后边搅拌边倒入大米糖浆，搅拌均匀，关火，至完全冷却。

   
9. 第9步.

   倒入发酵大豆粉，用木勺充分搅拌均匀。

   
10. 第10步.

    倒入韩式辣椒粉，充分搅拌均匀。

    
11. 第11步.

    倒入4杯粗盐，充分搅拌均匀。

    
12. 第12步.

    把搅好的辣酱舀进坛子里

    
13. 13.

    发酵时间为2-3个月。 白天打开盖子，放到太阳下晒。晚上盖上盖子。

14. 第14步.

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