【圣诞节蛋糕】树莓抹茶双色慕斯蛋糕
【圣诞节蛋糕】树莓抹茶双色慕斯蛋糕的做法说明
圣诞节蛋糕，每到草莓的季节就非常喜欢做粉红粉红的草莓蛋糕，碰上树莓也上市的时候，就非常喜欢2种莓一起混合做慕斯蛋糕（此次赶不及买草莓，所以只用了树莓）一到圣诞节，就让人想起各种穿红衣服的圣诞老人啊，各种绿绿的圣诞树呀，我想，红绿搭配的甜品，最配合圣诞主题啦。
因抹茶粉用量不多，淡淡的清香，但又不覆盖树莓的味道，又起到配色作用~~
【圣诞节蛋糕】树莓抹茶双色慕斯蛋糕的食材和调料
| #树莓慕斯 | 125g |
| 树莓 | 125g |
| 奶油 | 200g |
| 砂糖 | 30g |
| 吉利丁片 | 5g |
| 牛奶 | 30g |
| #抹茶慕斯 | |
| 抹茶粉 | 5g |
| 奶油 | 200g |
| 砂糖 | 30g |
| 吉利丁片 | 5g |
| 牛奶 | 30g |
| #表面装饰 | |
| 奶油 | 100g |
| 砂糖 | 15g |
| 蓝莓/草莓/树莓都可以 | 适量 |
| 薄荷叶 | 适量 |
【圣诞节蛋糕】树莓抹茶双色慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先做树莓慕斯： 将树莓+牛奶，用搅拌机打成树莓酱
- 第2步.
将吉利丁片用冷水泡软，然后隔水融化
- 第3步.
将融化的吉利丁片与树莓酱混合均匀
- 第4步.
将奶油打发，砂糖分3次加入，边加入边打发，打发到7分状态，也就是奶油有明显膨胀，纹路稍微有点清晰，但还能流动状态
- 第5步.
将1/3奶油与步骤3中的树莓酱混合
- 第6步.
将剩余的奶油全部倒入混合均匀
- 第7步.
模具底部放一块海绵蛋糕/戚风蛋糕片（做法可搜下厨房其他亲做的方子哦~）
- 第8步.
最后将树莓慕斯倒入，放入冰箱冷冻30分钟左右
- 第9步.
接着做抹茶慕斯 吉利丁片同样做法，融化后，加入牛奶混合
- 第10步.
然后加入抹茶粉混合均匀
- 第11步.
将奶油打发，砂糖分3次加入，边加入边打发，打发到7分状态，也就是奶油有明显膨胀，纹路稍微有点清晰，但还能流动状态
- 第12步.
取1/3奶油放入步骤10混合抹茶后的牛奶中，混合均匀后，倒入剩余的奶油里，快速混合均匀
- 第13步.
将抹茶模具倒入模具中，最后冷藏3个小时以上。
- 第14步.
最后打发100g的奶油，抹面装饰，然后就完成啦~~~~~~~~~~ （其实如果嫌麻烦，外面那层奶油可以不要哒，最后搭配的话，任由大家啦~）
小贴士
奶油千万不要打发过度，不然液体和奶油混合搅拌的时候，会很容易变成疙瘩状的东西。。
