素卷

素卷

素卷的食材和调料

腐皮适量
白玉菇一撮
泡发干香菇俩三朵
杏鲍菇一颗
冬笋适量
胡萝卜少许
香油少许
黑木耳适量
黄花菜少许
#食用油 少许
#淀粉 适量
#蚝油 少许
#食用盐 适量
#酱油 少许

素卷的做法与步骤

  1. 1.

    裁剪豆皮,成单片大三角形,放一边备用

  2. 2.

    将所有内馅料洗净,控水,切丝备用

  3. 3.

    炒锅内倒入少许油,加热后倒入蔬菜丝翻炒,适时倒入蚝油、酱油、盐等调料,调料可按照个人喜好调整,炒至收干水份,倒入水淀粉勾芡,出锅前淋上香油,不喜者可不加。

  4. 4.

    待内馅少凉,在干净的案板上铺上单张豆皮,放上适量内馅,包好卷起来(手法参见百叶包、春卷等);因为单张豆皮太薄,所以需要在已经卷好的素菜卷外面在卷一层豆皮,包口朝下。

  5. 第5步.

    备一口蒸锅,大火烧开,铺上隔垫,放上已经卷好的素菜卷,大火蒸3-5分钟后关火。

    素卷的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    另取一口平底锅,倒入少许食用油,加至七成热,依次放入已经蒸过的素卷,煎至金黄即可出锅。 可沾生抽、辣椒酱、甜面酱,甜辣酱等调料食用,风味更佳☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆

    素卷的做法步骤 第6步

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