素卷

素卷的做法与步骤
- 1.
裁剪豆皮,成单片大三角形,放一边备用
- 2.
将所有内馅料洗净,控水,切丝备用
- 3.
炒锅内倒入少许油,加热后倒入蔬菜丝翻炒,适时倒入蚝油、酱油、盐等调料,调料可按照个人喜好调整,炒至收干水份,倒入水淀粉勾芡,出锅前淋上香油,不喜者可不加。
- 4.
待内馅少凉,在干净的案板上铺上单张豆皮,放上适量内馅,包好卷起来(手法参见百叶包、春卷等);因为单张豆皮太薄,所以需要在已经卷好的素菜卷外面在卷一层豆皮,包口朝下。
- 第5步.
备一口蒸锅,大火烧开,铺上隔垫,放上已经卷好的素菜卷,大火蒸3-5分钟后关火。
- 第6步.
另取一口平底锅,倒入少许食用油,加至七成热,依次放入已经蒸过的素卷,煎至金黄即可出锅。 可沾生抽、辣椒酱、甜面酱,甜辣酱等调料食用,风味更佳☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆