素卷
素卷的做法与步骤
- 1.
裁剪豆皮，成单片大三角形，放一边备用
- 2.
将所有内馅料洗净，控水，切丝备用
- 3.
炒锅内倒入少许油，加热后倒入蔬菜丝翻炒，适时倒入蚝油、酱油、盐等调料，调料可按照个人喜好调整，炒至收干水份，倒入水淀粉勾芡，出锅前淋上香油，不喜者可不加。
- 4.
待内馅少凉，在干净的案板上铺上单张豆皮，放上适量内馅，包好卷起来（手法参见百叶包、春卷等）；因为单张豆皮太薄，所以需要在已经卷好的素菜卷外面在卷一层豆皮，包口朝下。
- 第5步.
备一口蒸锅，大火烧开，铺上隔垫，放上已经卷好的素菜卷，大火蒸3-5分钟后关火。
- 第6步.
另取一口平底锅，倒入少许食用油，加至七成热，依次放入已经蒸过的素卷，煎至金黄即可出锅。 可沾生抽、辣椒酱、甜面酱，甜辣酱等调料食用，风味更佳☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
