戚风枣糕

戚风枣糕的做法说明

不添加泡打粉的戚风枣糕！更健康哟！

第1步.
50克去核大枣切碎
第2步.
60克牛奶和大枣混合。
第3步.
分蛋，分出3个蛋清
第4步.
电动打蛋器打出粗泡，加入10克白砂糖。
第5步.
中速打出细泡，再加10克白砂糖。
第6步.
打到有些纹理了加入剩下的10克白砂糖。
第7步.
打到有小尖角了，结束。备用！
第8步.
剩余的两个全蛋和三个蛋黄混合，加入红糖90克，白砂糖30克，电动打蛋器打匀先低速，糖融化高速。大多数方子里用的都是4颗鸡蛋，我用的是5颗，因为是农村笨鸡蛋，有点小。
第9步.
打到糖全部融化。
第10步.
加入牛奶枣。
第11步.
加入色拉油。电动打蛋器打匀即可。
第12步.
筛入低粉150克！橡皮刀拌匀！
第13步.
分三次加入蛋白霜，拌匀！注意是翻拌。
第14步.
平盘，铺烘焙纸，倒入液体，放点白芝麻，不喜欢也可以不放。这里要说一下，对于和我一样的新手来说，还是尽量选择平盘，这样受热均匀，更容易成功！
第15步.
烤箱180度预热10分钟，中层上下火180度25-30分钟，根据自己的烤箱脾气掌握时间。
第16步.
开吃！