无麸质椰子面粉蛋糕
无麸质椰子面粉蛋糕的做法说明
来自新浪微博@CPSIS，原方来自 ketocook.com
无麸质椰子面粉蛋糕的做法与步骤
- 1.
椰子面粉和油混合，搅拌，加入黄原胶（果胶）、泡打粉、甜菊糖、水，搅拌
- 2.
加入大约10g蛋清，搅拌至蛋清融合，面糊有所“松动”
- 3.
加入剩余的蛋清，小心翻折入面糊，继续翻折，直到分布均匀。把面糊倒入抹了油的烤盘或模具
- 4.
200度烤5min后调低至150度，继续烤25-30min。用手指压蛋糕中间部分会弹回
- 5.
冷却，可以挤上奶油
小贴士
1.如果可以的话，把蛋糕倒置冷却（类似angel food cake），这样可以防止蛋糕散掉。冷却的过程中，蛋糕会有点下沉名单上如果蛋糕变平了，说明烤的不够
2.黄原胶、果胶可以让蛋糕松软有弹性，帮助泡打粉起效，产生小气泡，不用的话，蛋糕密度会更大，但是味道不会有影响
