黑巧克力淋面

黑巧克力淋面的做法与步骤

1. 1.

   水，细砂糖，用夹层锅煮至104度

2. 2.

   降温至90度，加入可可粉，黑巧克力浸泡三分钟，加入淡奶油，搅拌至无颗粒

3. 3.

   降温至60度，加入吉利丁搅拌均匀，过滤两次

4. 4.

   将调好的淋面用保鲜膜贴面包住，冷藏隔夜

5. 5.

   冷藏好的淋面隔水加热至32度进行淋面