喜庆的三股辫子花环面包
喜庆的三股辫子花环面包的做法说明
柏翠 PE5359WT新品烤箱的最低温度是28度，对于爱做面包的我来说真是欣喜不过。
一般烤箱的发酵温度都过高，不利于发酵。
这圣诞的脚步越来越近了，所以我做了这款喜庆的花环面包。
一来是测试一个烤箱的低温功能，再来是开始一个新的圣诞季。
这款烤箱经过我的测试，名副其实的具备低温功能。
用它来发酵和烧烤效果都特别棒
这么漂亮的成品就是一个很好的证明。
喜庆的三股辫子花环面包的做法与步骤
- 第1步.
先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
- 第2步.
中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团后加入黄油，揉到扩展阶段。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
- 第3步.
将发酵好的面团平均分割成3份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
- 第4步.
松弛后的面团分别擀成椭圆形
- 第5步.
翻面，一边压薄。卷起，最终把尾端捏紧。
- 第6步.
全部做好后，分次搓长到80CM。
- 第7步.
将其如图搭好。特别注意的是不要将头部全部捏在一起。
- 第8步.
然后按三股辫子的辫法将其依次辫在一起。尾部也不要全部捏在一起。
- 第9步.
将辫好的辫子挪到烤盘上，如图摆好位置。然后将对应的面条捏在一起，整理好。空隙部分发酵后就会合在一起了。
- 第10步.
将烤盘送进烤箱里，放碗热水，温度设定37度，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
- 第11步.
最后发酵结束，表面刷蛋液，装饰巧克力豆。
- 第12步.
入预热170℃的烤箱，中层。设定上火175度、下火155度，18分钟左右至上色。
- 第13步.
来张成品图
- 第14步.
来张成品图
- 第15步.
来张成品图
小贴士
小贴士：
1、做辫子面包时面团不要太软，否则辫好后的花纹容易消失。
2、辫制前，要分次将面条搓长到所需要的长度。力度要均匀，尽量粗细一样，不要搓断筋。
3、辫时不要用力，要顺着面团的柔性来走。
4、两端不要把三股都捏到一起，按图摆放。最后把头尾相接，对应面条捏在一起，就不会有大面疙瘩，收尾就会很完美。
