天然酵种乳清吐司

天然酵种乳清吐司的做法与步骤

1. 1.

   5am-6:30am 230g水+鸡蛋+100g乳清，浸泡。 6:30-7:00am 除盐和黄油外所有材料揉到粗膜。 加盐和黄油揉到完全。 7:00am-4:00pm 冷藏46f发酵到两倍大 分面 擀卷 静置 整形 4:30pm-6:00pm 83f 湿度50% 二发到9分满。 350f 中层加烤盘43分钟。