菠蘿咕嚕肉

菠蘿咕嚕肉的做法与步骤

1. 1.

   豬肉切成小方塊，放進大碗，放少許胡椒粉、鹽、料酒醃15分鐘。 菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸10分鐘。

2. 2.

   甜椒、洋蔥切成小塊備用。 醃好的肉裡放雞蛋，加生粉，攪拌至粉漿均勻地包裹著肉，沒有多餘的蛋液。

3. 3.

   鍋裡倒油燒至8成熱，逐塊放入豬肉放入用中火炸至定型後，轉小火炸至7成熟撈起瀝油。

4. 4.

   準備酸甜汁，在小碗裡加入番茄醬、白醋、糖、生粉、水。

5. 5.

   肉放涼後，重新燒熱油鍋，倒入肉大火炸 1分鐘，撈起瀝油。

6. 6.

   倒出鍋裡的油，把酸甜汁倒進鍋裡，倒入洋蔥、菠蘿、甜椒翻炒至粘稠。

7. 7.

   關火倒入炸好的肉快速兜勻，讓每塊肉都裹到酸甜汁馬上出鍋。