圣诞烤鹅
圣诞烤鹅的做法说明
一年一度的圣诞节又要登场了，德国的经典圣诞大餐烤鹅是绝对不能缺场的，下厨房这个平台又怎么能够出现空白?
圣诞烤鹅的做法与步骤
- 第1步.
邻村农户现杀的鹅，清理鹅身，除去鹅毛；
- 第2步.
去掉鹅屁股，避免鹅膻味；
- 第3步.
将洋葱、苹果（尽量选用甜度高一点的品种，不然烤熟后很短酸）切成小块，加入盐、黑胡椒碎、鼠尾草拌匀；
- 第4步.
塞入鹅肚；
- 第5步.
用钢针把鹅肚，鹅脖处的开口封住；
- 第6步.
鹅的表面用盐和黑胡椒粉抹匀；烤箱预热140度，倒入清水，鹅胸朝下，烤1小时；
- 第7步.
到时取出，用勺舀烤盘里的汁水往鹅身上浇；
- 第8步.
用针插入鹅腿处，导出油水；
- 第9步.
继续烤2小时，每半小时翻一次身，最后一小时，丢进迷迭香；
- 第10步.
最后半小时让鹅身朝上烤使其上色；
- 第11步.
鹅翅配紫甘蓝和孢子芥蓝；
- 第12步.
鹅胸配紫甘蓝、孢子芥蓝和土豆球；
- 第13步.
浇上鹅油汁，开吃！
小贴士
视鹅的大小，一般烤时在3-4小时；
浇汁的步骤一定不能省略，鹅肉的鲜嫩就靠它了；
最后15min刷上盐水或者蜂蜜水，可以使皮更脆。
