草莓大福

草莓大福的做法与步骤

1. 1.

   将红豆放入锅中，加入大概淹没红豆上方两厘米的水煮开，把涩汤过滤掉。

2. 2.

   重新加水煮开，在刚好沸腾时加入冷水，使红豆表面产生张力，口感更好。

3. 3.

   持续煮约30分钟，煮熟后过滤汤汁，去掉红豆的水分，加入砂糖搅拌均匀。

4. 4.

   在过滤掉的汤汁中加入冷水，使里面的红豆沉淀，用棉织品过滤拧干，取出汤汁中混着的红豆，与红豆混合。

5. 5.

   豆馅在火上烧20分钟使水分不断蒸发，期间不断搅拌避免烧糊，在距离收尾约五分钟时加入适量盐，出锅后分成小份冷却。

6. 6.

   糯米在水中充分浸泡一晚，上锅蒸30分钟，趁温度较高时充分捣成年糕，放少量盐析出水分，制成年糕后加入红豆揉匀，分成小块。

7. 7.

   在拉开的年糕上放入豆馅，右手压馅，左手边转边包，最后放入草莓包好。