日本名模～檸檬蛋糕
日本名模～檸檬蛋糕的做法说明
日本知名的千代田烤模號稱名模，但是最近很難買到了。 還好淺井商店與馬鳩都出了自家訂做的檸檬烤模。 買到烤模就迫不及待想試試看是否效果和千代田烤模一樣的出色。 果然是名模，不沾效果好，檸檬的造型也很可以逼真。
既然是檸檬造型蛋糕烤模，那我就用台灣很流行的老奶奶檸檬糖霜蛋糕來做。 是全蛋海綿蛋糕，很好吃，又香。 只是全蛋海綿很多人做失敗，再者要拌入這麼大量的奶油，也是讓人害怕。 不過只要注意小細節，還是很容易成功的。
日本名模～檸檬蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
雞蛋與細砂糖全速打發
- 第2步.
打發到像是這樣，流動性很低，然後氣泡很細緻。
- 第3步.
無鹽奶油與冷凍果泥一起加熱融化
- 第4步.
全蛋打發後拌入過篩的低筋麵粉。 取部分麵糊與融化奶油攪拌混合均勻。 最後全部混合均勻
- 第5步.
麵糊放入烤模後，170度烘烤約20分鐘。
- 第6步.
出爐放涼，準備淋巧克力
- 第7步.
鮮奶油加熱倒入白巧克力中，混合均勻。 淋在蛋糕上
- 第8步.
裝飾彩糖
小贴士
全蛋打發的程度要掌握好。雞蛋如果是冷藏的，就要泡溫開水。讓雞蛋回到常溫再打發。 拌入奶油時，奶油要微溫哦，不可以冷，不然會消泡。
