日式香草棉花蛋糕
日式香草棉花蛋糕的做法说明
这款“棉花糖香草蛋糕”口感要比戚风更加细腻、绵软，有着入口即化般的轻盈，含在口中有一股淡淡的香草清香～
此配方适用烤盘35*25*5
日式香草棉花蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材：低筋面粉130g、细砂糖100g、纯牛奶130ml、玉米油100g、香草精5滴、柠檬汁（白醋）5滴、盐2g、鸡蛋10枚。
- 第2步.
8枚蛋黄2枚全蛋入容器内打散
- 第3步.
加入纯牛奶130g、香草精5滴、盐2g搅拌均匀
- 第4步.
玉米油100ml用小火煮至微出纹路
- 第5步.
筛入低筋面粉130g，搅拌均匀至无颗粒的面糊，关火
- 第6步.
蛋黄液内倒入微热的烫面糊
- 第7步.
用橡皮刮刀J字法翻拌均匀。这时烤箱预热150度上下火
- 第8步.
蛋白8枚加两滴柠檬汁（白醋），打至鱼眼泡，加入33g细砂糖。
- 第9步.
用电动打蛋器打至浓稠，加细砂糖33g
- 第10步.
打至微出纹路，加最后余下的细砂糖
- 第11步.
将其打至湿性发泡，微弯的弯角。
- 第12步.
舀出1/3蛋白霜入蛋黄糊内，“快速”翻拌切拌均匀，不要划圈避免蛋白消泡。
- 第13步.
蛋黄面糊倒入蛋白霜内，翻拌切拌均匀，注意手法依旧不要划圈，避免蛋白霜消泡。
- 第14步.
翻拌切拌均匀的蛋糕面糊细腻光滑
- 第15步.
固底烤盘铺上硅油纸，边角剪开，折整齐。倒入蛋糕面糊
- 第16步.
将蛋糕模具震出大气泡。
- 第17步.
进行烘焙，烤箱底部放置一碗水，蛋糕模具放入烤箱中层，150度上下火烘焙60分钟即可。
- 第18步.
出炉后震下模具，倒扣烤网上，冷却后切块食用
- 第19步.
出炉后的样子
- 第20步.
切掉边角不规则的地方。
- 第21步.
切块食用～配上一杯清凉的冰咖啡，做午后茶点是超级棒的选择！
- 第22步.
好吃的一款蛋糕
小贴士
1、烘焙温度根据自己烤箱温度调整，食谱温度适用我的烤箱。
2、出炉前可以用牙签插入蛋糕体内，拔出牙签无残留物就证明熟了。
3、如果没有这么大模具那么可以换成24*24固底模具，食材减半，烘焙时间相对也要减些
