泰式香茅煎猪颈肉
泰式香茅煎猪颈肉的食材和调料
| 猪颈肉（松板肉部位） | 200g*2 |
| 香茅 | 1根 |
| 柠檬 | 1个 |
| 蒜瓣 | 3-5粒 |
| 黑胡椒 | 大碎少许约3g |
| 蚝油 | 半匙约5g |
| 白味增(替盐） | 少许约3g |
| 玉米笋、苦菊、蓝莓、薄荷 | 少许，易自己喜好 |
| 法棒 | 2片*2 |
| 黄油 | 15g |
| 老恒河料酒 | 10g |
泰式香茅煎猪颈肉的做法与步骤
- 第1步.
猪颈肉选择肥瘦相间的松板肉部位；其余配料如图。猪颈肉可以用淡盐水浸泡洗净，用厨纸吸干备用；本次做法为快手二人简餐，省略此步骤。
- 第2步.
将蒜磨成小粒，香茅斜刀切丝，同胡椒粒、柠檬汁、料酒均匀涂抹在猪颈肉上。
- 第3步.
混合蚝油、白味增拌匀，覆盖保鲜膜冷藏30分钟。腌制时间可以延长。
- 第4步.
牛排锅热好放黄油少许，按牛排煎法：大火双面各煎2分钟。特别注意，不要频繁换受热面。以刚刚煎制全熟为止。
- 第5步.
根据自己的喜好，添加苦菊、蓝莓、玉米笋、薄荷、法棒，摆盘。二人食香煎猪颈肉完成。蓝莓和苦菊可以让肉类不油腻。
- 第6步.
完成品特写
- 第7步.
主人给予高度好评，哈哈哈
小贴士
猪颈肉中的松板肉只有土猪能产出这种雪花纹理，可以到各土猪售卖档购买。 本人口味略淡，用白味增代替盐，依据自己的口味可以用盐腌制，建议粗粒井盐。
