冬日必备—糖渍栗子/marron glacé
冬日必备—糖渍栗子/marron glacé的做法与步骤
- 第1步.
我是直接买去皮的栗子的，所以，请不要问我怎么剥栗子。将1L水中放入1tbsp面粉，大火煮到沸腾后小火煮20min。关火。
- 第2步.
1将750g白砂糖&香草荚加入1.5L水中，放入煮熟了的栗子，开中火煮到沸腾，关火。静置12-24h。
- 第3步.
第二天，在锅中jixujia125g糖，煮沸，浸泡12-24h。重复5-7天，使糖浆浸入栗子。
- 第4步.
第七天，将栗子捞出，放在烤架上沥干。（静置3-5小时）
- 第5步.
捞出1-2tbsp糖浆，加入糖霜。将沥干的栗子在糖霜里滚一遍后，放入预热到210度的烤箱里烤2min，拿出来即可。
小贴士
浸完的栗子可以放在糖水里保存1个月左右，因为浓度够高，冬季不用放冰箱。
每次想吃的时候捞出几个来烤可以保证栗子的口感松软。
烤好的栗子最好在5天内吃完。
