翡翠白玉卷
翡翠白玉卷的做法与步骤
- 第1步.
剥下卷心菜叶，尽量完整，可撕裂边缘
- 第2步.
将卷心菜叶绰水，变软变色即可。可是稍微多一些叶子，不然肉馅包不完
- 第3步.
最好让根茎遇水，这样放可以让茎熟透变软
- 第4步.
在猪肉末中加入蒜蓉，白胡椒粉，生抽。可加少量蚝油提鲜。馅料不要太稀
- 第5步.
将时蔬切丝再切丁
- 第6步.
加入肉馅中搅拌均匀
- 第7步.
用晾凉的叶子包裹肉馅，如图步骤。
- 第8步.
先底部
- 第9步.
再两边
- 第10步.
后翻折
- 第11步.
再裹住
- 第12步.
然后上锅蒸至肉熟透。30-45分钟
- 第13步.
蒸制时可调料汁。香油必不可少，可加生抽，白胡椒粉，少量糖，少量蚝油。边加边尝味，有鲜香味即可。
- 第14步.
蒸好后，碗里会留下大量汤汁。转移菜卷，另起一锅炼汁
- 第15步.
加热肉汁，再倒入兑成水的芡粉汁
- 第16步.
再加入蒸制时调好的香油汁
- 第17步.
盖汁，最好撒上葱花/白芝麻
- 第18步.
开饭！
