笋丝滑鱼汤（福州菜）
笋丝滑鱼汤（福州菜）的做法说明
和热爱煲汤的广州人不同，福州家常的汤类一般比较清淡爽口，做起来费时也比较短。
这道家常笋丝滑鱼汤与鱼丸的鱼汤不同，加入笋丝的鱼汤酸淡可口，是夏天福州人饭桌上常见的汤羹之一。
笋丝滑鱼汤（福州菜）的做法与步骤
- 第1步.
将黄瓜鱼切成长3厘米、宽2厘米的鱼片。
- 第2步.
将地瓜粉（生粉）、少许盐、味精一同倒入切好的鱼片中搅拌均匀。
- 第3步.
清水烧开，将腌制好的鱼片逐个倒入热水中，再次烧开后捞起备用。（这个步骤是为了去鱼腥味）
- 第4步.
将油锅烧热，下葱花、姜片爆香，将笋丝整袋倒入（包括袋里的汁水）后加水，水烧开后再加入鱼片。
- 第5步.
等鱼汤烧开后，加入盐和味精就可以起锅了。
- 第6步.
这是笋丝包装图。像这样小袋装的都可以用。
