干辣椒炒猪皮
干辣椒炒猪皮的做法说明
小时候家里贫穷，吃不起肉，妈妈一个月会买两次猪皮回来给我们解馋，90年代猪皮那时候才5毛一斤。我们农村种菜多，吃不完就切了晒干，待冬天蔬菜不丰富时吃。青辣椒切圈晒干，我们叫干辣椒圈，现在要卖到五六十一斤。好多青辣椒才能晒到一斤，农村人赚点钱确实很辛苦。
干辣椒炒猪皮的做法与步骤
- 第1步.
猪肉皮冷水下锅煮，煮到颜色透明，用筷子能插穿即可。
- 第2步.
肉丝捞起切条，后用冷水清洗，沥干水份。
- 第3步.
这就是干辣椒圈，在我微店有卖，一包可用两次。
- 第4步.
我倒了一半在碗里。
- 第5步.
用稍微热温水泡软干辣椒圈。
- 第6步.
姜丝、蒜末备用。
- 第7步.
热锅倒点油，待油热了放蒜末、姜丝、猪肉皮爆炒。
- 第8步.
放盐、酱油、一点点醋、料酒翻炒起锅，放一边。
- 第9步.
倒入少量油，炒泡好的干辣椒，手榨干水，加少量盐、生抽翻炒。
- 第10步.
倒入爆炒好的猪肉皮跟干辣椒一起翻炒几下，可以放点豆鼓。起锅装盘。香！来碗白米饭，美得很！！！
- 第11步.
这是我微店，专门卖我们家乡的特色美食，想让更多的人了解我的家长，美丽的白莲之乡~江西抚州广昌。
小贴士
1、喜欢吃豆鼓呢可以放点豆鼓。
2、这个菜不能放水，只能放料酒或者黄酒、米酒。不然就不香了。
3、猪皮不能煮太久，煮久了没有嚼劲，用筷子能插得穿就刚好。
