俄罗斯传统面包
俄罗斯传统面包的做法说明
边陲小城 塔城 。这里蓝天白云空气清新。大街小巷随处可见的面包店述说着面包的故事。
俄罗斯传统面包的做法与步骤
- 第1步.
先把鸡蛋打入盆里 ，用打蛋器打散。我实际上打了7个蛋。也可以分出两个蛋黄 另有用。
- 第2步.
打散的鸡蛋 里加入 白糖 植物油 牛奶 黄油 炼乳 这时候的白糖和黄油还是颗粒状的。可以把煤气灶打开 火调到最小。把盆放火上加热。但一定要用手在盆底滑动。让糖和黄油完全化开。而且整个蛋液也是温热的 （这样也有助面团的发酵）
- 第3步.
把发酵粉 用温水化开。倒在蛋液里。然后就可以加面 活面了。我加了 5 碗面 面活的软硬适中。活好的面团 放在盆里。等待发酵。
- 第4步.
大约发酵 五个小时吧。
- 第5步.
充分发酵发到最大。我不喜欢发酵粉太多。所以 就放的少让它满满的发酵。
- 第6步.
一定要发酵到最大。
- 第7步.
直接从发酵好的面盆里取出大小适中的面团 揉光滑。最好秤一下做到大小一致。我的是160 克一个面团。
- 第8步.
揉光滑每个面团后。再揉一次。
- 第9步.
拿一个面团。擀成小椭圆型。大约 有十公分长 六公分宽。
- 第10步.
面团上 摸满油。一定要摸全面。折一层 再折一层 。
- 第11步.
中间靠上 切一刀。
- 第12步.
拿一边 往外翻。
- 第13步.
另一边朝同一方向翻。整理花型。做出一个百合花花的造型。
- 第14步.
等十分钟左右。再一次发酵变大后。
- 第15步.
放入 烤盘中。注意不要连在一起了 。
- 第16步.
均匀涂抹上蛋黄液。 注意一定要很均匀的抹在每一边边角角。那样烤出来的才漂亮。
- 第17步.
烤箱开最大火 预热十分钟。把烤盘放入烤箱 最好放在中间偏下位置。 上下最大火 烤十分钟左右。调整火候。这个根据自己的烤箱情况。
- 第18步.
大约二十分钟后。就烤好了。
- 第19步.
大火十分钟左右 一定要调整火候
- 第20步.
还不错吧 怎么说 自己做的吃着放心。
小贴士
如果想发酵的快一点 也可以多放些发酵粉。 我是不喜欢太多。就放的少。也可以不放黄油和炼乳。
