大馒头配方

大馒头配方

大馒头配方的食材和调料

面粉（中筋）	300克
酵母	2克
盐	1.5克
糖	4.5克
水	150毫升
面粉（排气用）	30克

大馒头配方的做法与步骤

第1步.
面粉、盐、糖、酵母混合后加水
第2步.
放入面包机揉面，约15分钟，揉成光滑的面团
3.
发酵40分钟左右，面团发酵成2倍大小，手指戳个洞不回弹即可
4.
加入排气用的干面粉，再揉10分钟左右
第5步.
从面包机里取出面团，整形
第6步.
切成小块
第7步.
进烤箱，再发酵25分钟
第8步.
铺上纱布上锅蒸，上气后蒸20分钟，关火闷5分钟，出锅

小贴士

发酵的时候一定要空出足够的距离，不然馒头发酵完就会挤在一起。上锅蒸的过程不要开锅盖。

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