广式虾饺
广式虾饺的做法与步骤
- 第1步.
鲜虾去头尾，去皮挑出虾线，切段备用。
- 第2步.
肥肉和笋切丁，煮熟备用。
- 第3步.
虾肉加盐，用手揉搓，使劲搅拌几分钟，加入淀粉继续揉搓，摔打搅拌上劲，加入肥肉丁和笋丁，在加入糖和味精，胡椒粉和猪油，搅拌均匀，在加入麻油，继续搅拌均匀。
- 第4步.
放入冰箱半个小时，这样陷料凝固，包的时候容易些。
- 第5步.
澄面和土豆淀粉混合
- 第6步.
加入适量沸水，搅拌均匀，面要软些。
- 第7步.
揉好后，盖上保鲜膜醒十分钟。
- 第8步.
在揉匀揉成细长条，表面抹些猪油，用切切成小份量。
- 第9步.
揉圆压扁
- 第10步.
在用刀或什么的，在压成饼。
- 第11步.
在用擀面杖擀薄，一定要薄，不然不通透，不Q的。
- 第12步.
胡萝卜去皮切片，摆上锅。
- 第13步.
把包好的虾饺摆在上面
- 第14步.
水开后上锅蒸5分钟，5分钟刚刚好，时间长会破的。
- 第15步.
晶莹剔透，好Q。
