厨房小技巧

厨房小技巧的做法与步骤

1. 1.

   手持式打蛋器打发蛋清/奶油： 加入塔塔粉（tata cream）作为稳定剂。打发出来巍然不动。塔塔粉是做葡萄酒的副产品。可以放心食用。 另，其实蛋清打发盆中有几滴水或者几滴蛋黄不影响打发，可以顺利打发。注意不要有油就可以了。

2. 2.

   避免到处溅油： 冷油下菜。over

3. 3.

   清洗方便： 都用不粘锅。over

4. 4.

   打发后的蛋清混合蛋黄盆里的材料： 加入三分之一蛋清的时候就直接画圈儿搅吧。youtube上各外国大妈做蛋糕都没什么讲究的。 加入最后三分之一蛋清的时候再翻拌。 完全无影响。

5. 5.

   缩短做菜时间： 做之前拿五分钟想一想步骤和顺序。让几个菜的顺序和步骤穿插进行。跟项目管理似的。节省时间。

6. 6.

   代肉佳品： 各种菇和菌类。 嫩豆腐和豆腐还有豆腐干。 Super food，芝士，鸡蛋，豆子等等。 杏鲍菇切粒，炒后基本上可以代替肥肉的口感。