烘焙我只用乐葵，萨瓦林戚风蛋糕

烘焙我只用乐葵，萨瓦林戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   乐葵萨瓦林4寸2只，爱心8连模具，清洗干净

   
2. 第2步.

   放蛋清的打蛋盆，分蛋器，打蛋头，切记要无水无油！不然会影响蛋白打发的

   
3. 第3步.

   材料一般个人比较喜欢用进口的，牛奶（德运，安佳，德亚，纽麦福都可以）

   
4. 第4步.

   第一步分离蛋清，建议用个小碗➕分蛋器，这样不会因为一个鸡蛋打碎影响全部，另外个人觉得这样比较干净！

   
5. 第5步.

   打发蛋白开始

   
6. 第6步.

   先用低速打散蛋清至大气泡状态，加入2克盐，3克柠檬汁，30克细砂糖！盐是为了更好调和味道，柠檬汁去腥味！加入后高速打发至细小气泡状态继续➕30克细砂糖，继续用高速打发

   
7. 第7步.

   小气泡状态加入细砂糖打发至细纹路状态继续30克细砂糖！用高速打发一会转低速继续打发，低速打发是为了消除气泡

   
8. 第8步.

   低速打发中

   
9. 第9步.

   打发到硬性发泡状态才是制作戚风蛋糕最好的，蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋器呈现小尖角

   
10. 第10步.

    蛋白霜制作完成后放冰箱冷藏，继续制作蛋黄糊！蛋黄+20克细砂糖，一次倒入，用低速打散，不要打发成白色状态

    
11. 第11步.

    加入细砂糖后搅拌

    
12. 第12步.

    低速搅拌

    
13. 第13步.

    打发至细砂糖化开后放入100克葵花籽油，120克牛奶，继续低速打发

    
14. 第14步.

    低速混合蛋黄糊中

    
15. 第15步.

    加入低筋面粉

    
16. 第16步.

    不启动打蛋器搅拌低粉

    
17. 第17步.

    加入过筛过的低筋面粉150克，加粉后先用电动打蛋器不启动状态轻轻搅拌，然后再低速度打1分钟左右，不能打出起筋的状态切记！打发好的蛋黄糊细腻均匀，这样的状态后期蛋糕气孔小而均匀

    
18. 第18步.

    搅拌猴蛋黄糊状态

    
19. 第19步.

    冷藏拿出蛋白霜，用手抽打几下，这样的话蛋白霜能回到比较细腻的状态

    
20. 第20步.

    预热上下125度，完全预热5-10分钟

    
21. 第21步.

    在混合蛋糕糊之前烤箱上下120度预热5-10分钟（每个人烤箱温度不同，请根据实际烤箱温度操作）接下来混合蛋糕糊咯

    
22. 第22步.

    加入三分一的蛋白霜

    
23. 第23步.

    搅拌混合

    
24. 第24步.

    继续混合搅拌

    
25. 第25步.

    加入三分之一蛋白霜进蛋黄糊，顺时针方向从底部超起混合，用6点到12点转动打蛋盆的方法搅拌，或者切拌也可以！混合后一次性倒入原先的蛋白霜

    
26. 第26步.

    蛋黄糊全部打入蛋白霜里

    
27. 第27步.

    倒在一起混合的搅拌方法跟前面一样，切拌或者底部超起顺时针6-12点转动打蛋盆搅拌，速度尽量快点免得消泡！搅拌均匀后倒入模具入烤箱

    
28. 第28步.

    底层上下120度烤40分钟，再转上下150度烤20分钟，模具倒入时候注意7-8分满就ok！乐葵模具烤完脱模后里面组织相对硬模来说湿软些

    
29. 第29步.

    烘烤10分钟左右的蛋糕状态

    
30. 第30步.

    烘烤半小时后的蛋糕状态

    
31. 第31步.

    烤了40分钟后已经慢慢上色了，香喷喷哦！

    
32. 第32步.

    烤完出炉，模具倒扣3分钟后脱模，等会看看漂亮的造型

    
33. 第33步.

    轻松脱模，美美的造型