毛蟹年糕 by wqy
毛蟹年糕 by wqy的做法与步骤
- 第1步.
蟹 洗净 去底盖 对半一切二 （牙口不好的 可以用刀背 敲轻轻一下 蟹钳及蟹脚关节处） 年糕 水泡软一点 切块 葱 洗净 切段 姜 洗净 切丝
- 第2步.
蟹身 切口处 放在生粉或者面粉处 封住蟹黄 你面流出
- 第3步.
热锅 冷油 放入姜丝 中小火 慢慢煸成金黄色
- 第4步.
将 蘸过生粉的蟹的切口处 冲着锅内的热油 放下去 中火 使切口处快速成形 蟹内的膏黄不要再流出来
- 第5步.
待 蟹的切口封住之后 翻炒 蟹壳由青色变成红色 加 料酒 2汤匙 加 醋0.5汤匙 加 生抽1汤匙 加 老抽0.5汤匙 加 适量水 少量糖
- 第6步.
放入年糕 盖锅盖 小火 煮一下 注意汤水 不要煮干 年糕软熟 、蟹身全红 即可
- 第7步.
汤水 适量 生粉勾个薄芡 适量盐 调味 洒 葱花 出锅
