平底锅奥尔良鸡肉披萨

平底锅奥尔良鸡肉披萨的做法说明

搬家不久，厨具备得还很不齐全，偶然看到平底锅也能做披萨，就想试一下～
综合了好几个不同的食谱，自己改良了一下，结果做出来的披萨棒棒哒～
第一次写食谱，有什么不清楚的请大家多多包涵～

平底锅奥尔良鸡肉披萨的食材和调料

①饼皮：
中筋面粉	200g
酵母粉	5g
盐	5g
糖	10g
温水	适量
②馅料：
鸡胸肉	一块
料酒	一汤匙
新奥尔良腌料（味好美）	半包
香菇	两个
豌豆	适量
胡萝卜丁	适量
玉米粒	适量
马苏里拉奶酪片	四片
③酱料：
大蒜	两瓣
洋葱	¼个
甜辣酱	两大勺
盐	少许
黑胡椒粉	少许

平底锅奥尔良鸡肉披萨的做法与步骤

第1步.
酵母粉、糖、盐用温水化开搅匀，静置五分钟。
第2步.
酵母水一边倒入面粉中，一边用筷子搅拌至絮状。
第3步.
揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜，放置温暖处进行发酵至两倍大。
第4步.
用手指按下去面团不回缩即为发酵完成。
第5步.
将发酵好的面团揉搓排气，揉好后进行二次发酵。
第6步.
平底锅烧热不放油，将豌豆、胡萝卜丁、玉米粒煸炒五分钟左右。（可以加少量水防止糊锅）
第7步.
煸炒好的蔬菜粒盛出后，平底锅依旧不放油，小火煎提前腌制好的鸡胸肉、香菇片，鸡胸肉两面各煎五分钟，香菇煎两分钟。（鸡胸肉的腌制方法为：一块鸡胸肉横向片成两薄片放入碗中，倒入一勺料酒，新奥尔良粉用水拌开倒入，封保鲜膜冰箱冷藏过夜。）
第8步.
熬制酱料：平底锅洗净擦干，倒入少许油中火烧热后，放入蒜末、洋葱丁炒香，改小火，加入两勺甜辣酱（或番茄酱）炒匀，倒入适量水，盖上盖子熬制并不时搅拌防止糊锅，熬到比较浓稠时加入少量盐、黑胡椒粉搅拌均匀，盛出晾凉。
第9步.
配料准备好时，面团二次发酵也完成。
第10步.
面团擀成比平底锅稍小的圆形，周围一圈向内折叠。平底锅刷一层油，开小火，放入饼皮，用叉子扎若干小孔。
第11步.
一面烙五分钟后，翻面烙另一面五分钟。
第12步.
再次翻面，平底锅离火。
第13步.
刷上准备好的酱料。
第14步.
奶酪片切成细条，铺一半上去。（两片）
第15步.
煎好的鸡胸肉切成手指宽的条状，均匀摆放好。
第16步.
将蔬菜粒填满空隙，摆上香菇。
第17步.
最上面铺上另一半奶酪。
第18步.
平底锅再次小火加热，盖上盖子焖烧二十分钟左右。（这一步一定要用小火！！！）
第19步.
完成，趁热开吃吧～

小贴士

1.饼皮的制作，可根据个人喜好进行调整，我的方子做出来的是稍微厚一点的饼皮，烙好后最下面一层会是脆的但里面是软的。
2.面团的发酵，我是头一天晚上完成第一次发酵，发酵好的面团用保鲜袋装好放入冰箱冷藏，第二天早上取出，准备配料时进行的二次发酵。第一次发酵我是放进酸奶机制造的温暖环境，发酵大概一个小时就可以了。
3.披萨酱有更正宗的做法，我这里是利用现有的材料做的简易版，但味道还不错～想省事的可以买现成的披萨酱，不建议直接涂番茄酱。
4.馅料铺的太多最后吃的时候会不好切，馅料容易往下掉，不过自己吃的话就不在意这些细节啦哇哈哈～
5.第一次这么做披萨，还是挺满意哒～男票不爱吃必胜客的披萨，我做的这个他却赞不绝口，哦吼吼～