俊涵教我做的俊涵姥姥教俊涵做的炸酱面

俊涵教我做的俊涵姥姥教俊涵做的炸酱面的做法说明

初三考完试和俊涵一起去西藏玩，火车上的方便炸酱面真的超级好吃。

第1步.
把猪五花切丁，肥瘦分开，瘦肉用料酒腌上，肥肉切丁备用。
第2步.
肥肉单炒出油，煎成如图模样。
第3步.
放入瘦肉一起炒，炒至变色将肉全部捞出。加热锅底至水分全部蒸发。
第4步.
大火烧油，以油：面酱：黄豆酱=0.5:1:1的比例放入面酱和黄豆酱。冒泡后转小火。
第5步.
炸酱过程中适当加水搅拌，以防糊锅。之后转中火，放入肉丁，炒至肉熟。
第6步.
依口味加水加糖，酱色变浓，说明酱熟了，关火出锅。
第7步.
手擀面制作方法：（没有拍过程图）制作炸酱四十分钟前： 1.放入面粉，加少量水，用筷子快速搅拌，成小疙瘩。 2.一边加水一边揉面至称为较硬的光滑的面团。 3.包裹保鲜膜，醒面30分钟。炸酱过程中： 1.在面板上铺均匀玉米面，以防粘粘。 2.把面团擀成较薄的规则矩形。 3.撒玉米面，把面皮按折纸扇方式折叠，在每层洒满玉米面。 4.用刀切条，逐根适当抻抻。手擀面成功。