咖啡可可墨西哥包
咖啡可可墨西哥包的食材和调料
| 食材A | |
| 黄油 | 5克 |
| 蛋白 | 一个 |
| 淡奶油 | 70克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 酵母 | 2克 |
| 糖 | 7克 |
| 食材B | |
| 糖 | 35克 |
| 黄油 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 蛋白 | 1个 |
| 酵母 | 1克 |
| 食材C | |
| 黄油 | 36克 |
| 糖粉 | 36克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 低筋面粉 | 36克 |
| 黑咖啡粉 | 2克～5可 |
咖啡可可墨西哥包的做法与步骤
- 1.
食材A后油法揉匀，发酵至两倍大。
- 2.
撕碎面团，加入B，揉匀。
- 3.
静置三十分钟，分割成九等分。发酵到两倍大。
- 4.
发酵的时候可以制作墨西哥酱，食材C：软化黄油加入糖粉，搅拌均匀，加入蛋黄，拌匀，加入低粉和咖啡粉，一起拌匀。倒入裱花袋备用。
- 第5步.
预热烤箱，175℃，40分钟。 将上一步墨西哥酱挤到面包胚上，放入烤箱！
