五香乳鸽饭
五香乳鸽饭的做法说明
前些日子在姐夫家吃过一次乳鸽饭，香喷喷连扫2大碗。讨教了方法之后，今天在家里试做，新鲜的乳鸽配上京葱，炖出来肉质香嫩，米饭也很入味，老少皆宜。加入我的心水菜单！
五香乳鸽饭的做法与步骤
- 第1步.
原料洗净
- 第2步.
京葱切段，姜切片
- 第3步.
鸽子切大块，氽水去腥
- 第4步.
热锅，少许油，爆香姜片
- 第5步.
放入乳鸽块、五香八角桂皮花椒等大料，翻炒。
- 第6步.
加入适量生抽、老抽、冰糖调味，倒入少许热水，盖上锅盖炖煮10分钟。
- 第7步.
放入京葱段，炒匀，熄火。
- 第8步.
在炒乳鸽之前，可以先用电饭煲煮上一锅米饭，推荐五常大米。水量要少，切记，因为稍后会放入烧好的乳鸽和汤汁。如果水太多，则米饭不松散。
- 第9步.
等国内米饭稍成形，即可放入烧好的乳鸽。
- 第10步.
在电饭锅煮至半熟的米饭上放入乳鸽。盖上锅盖，继续煮饭。
- 第11步.
电饭煲自动提醒饭已煮好。这时可以打开锅盖，将米饭和乳鸽拌匀。盖上电饭煲盖，再按下按钮，加煮一轮，让锅底米饭变干入味。
