经典客家【萝卜酿】
经典客家【萝卜酿】的做法说明
她在煮萝卜时加了这样东西，竟然...全家人都惊呆了！
俗话说，"冬吃萝卜夏吃姜"，可见萝卜在人们心中的地位，多吃萝卜可以止咳化痰，具有通气的功效。不过你家餐桌上的萝卜，是不是也就是煮汤和清炒两种呢？那就太浪费萝卜的美味啦~今天大厨就教你做客家经典菜——萝卜酿，鲜香营养赛过山珍和人参！
经典客家【萝卜酿】的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
做酿菜首选梅头肉，五花肉太肥，纯瘦肉太柴，梅头肉肥瘦刚好，做出来不仅嫩滑，而且特别香
- 第3步.
白萝卜皮呛味较重，口感也比较辛辣，去皮以后萝卜酿口感味道会更好
- 第4步.
把萝卜两头去掉，可以看到萝卜皮和萝卜肉中间有一条明显的线。
- 第5步.
同上
- 第6步.
用牙签在萝卜上划一条口子，深度刚好到分界线就可以了
- 第7步.
继续用牙签沿着这个口插进去，慢慢走动，就可以很轻易地把皮跟肉分离了
- 第8步.
同上
- 第9步.
然后开始切片，第一刀切在0.5厘米处，不要切断，切到2/3深度即可
- 第10步.
第二刀切在1厘米处，切断后就可以把肉酿进白萝卜里了。
- 第11步.
同上
- 第12步.
猪肉剁碎，葱姜切成末放入猪肉里，放适量胡椒粉和盐，增加底味
- 第13步.
再放入1勺生粉，增加肉末的粘稠度，顺着一个方向搅打起胶。
- 第14步.
把碗倒扣过来，馅料可以粘在碗底不掉下来，就算打好了
- 第15步.
在萝卜开口处抹一点生粉，这样酿肉时肉不容易滑出来。
- 第16步.
萝卜全部酿好后，在蒸锅里加水，大火烧开，把萝卜酿上锅大火蒸8分钟即可
- 第17步.
同上
- 第18步.
同上
- 第19步.
8分钟后... 时间到，萝卜已经变成半透明了，这时我们开始调芡汁
- 第20步.
在锅里放1小碗水、1勺蚝油、1勺酱油和1勺花生油，加热至有点浓稠时放少许生粉水勾芡，最后淋在萝卜酿上即可。
- 第21步.
同上
- 第22步.
经典客家萝卜酿终于可以上桌啦！尝一口，馅料鲜美软嫩、萝卜清甜，口感一级棒！天气冷了，多吃些萝卜还能补身体哦~你也赶快把这道菜学起来吧！
