脆皮猪手
脆皮猪手的做法说明
酥脆软糯又不腻，猪手就该这样吃！
猪脚含有丰富的胶原蛋白 ，脂肪含量也比肥肉低，能够补充人体流失的胶原蛋白，防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性 ，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义，因此人们把猪蹄称为“美容食品”
脆皮猪手的做法与步骤
- 第1步.
制作脆皮猪手，我们要选择前猪手，这部分皮嫩、肉多骨少，做出来最好吃！
- 第2步.
把猪手放到砧板上，横着从中间切成两半后，沿着骨缝往前切成几小块。
- 第3步.
同上
- 第4步.
同上
- 第5步.
锅里放冷水，把猪手冷水下锅焯一下，加2勺料酒、3片姜片和1个葱段去腥。
- 第6步.
水开后，捞出猪手，用清水冲洗干净
- 第7步.
同上
- 第8步.
为了让猪手更容易入味，我们用牙签在其表皮扎几个小洞。
- 第9步.
在砂锅里加半锅水，放姜片、大葱段、2颗草果、2颗八角、2段桂皮、3个干辣椒、3片香叶和3勺盐
- 第10步.
同上
- 第11步.
将猪手下锅，盖上盖子大火烧开，然后转小火炖30分钟即可。砂锅煮出来的口感是最好的，如果想节约时间，可以用高压锅压10分钟
- 第12步.
同上
- 第13步.
30分钟后，捞出猪手，用厨房纸把表面的水份吸干，防止下锅时爆油。
- 第14步.
开火热锅，倒入少许油，把猪手皮朝下，平铺在下面，盖上锅盖小火煎5分钟
- 第15步.
同上
- 第16步.
煎到酥脆后用筷子翻个身，煎另一面。
- 第17步.
等到整个猪手变成漂亮的金红色时，用筷子敲一下，感觉脆脆的，就可以出锅了
- 第18步.
在锅里留一点底油，烧热后把孜然粉、辣椒粉小火爆香，然后放一点花生碎炒匀
- 第19步.
同上
- 第20步.
最后将猪蹄再次下锅拌匀，放1勺生抽提鲜，这道脆皮猪手就做好了。
- 第21步.
同上
- 第22步.
用来熬煮猪手的高汤也别浪费，用来煮云吞、饺子都特别美味哦！
