小时候的鲜奶雪露
小时候的鲜奶雪露的做法说明
鲜奶雪露这款面包的名字竟然是那样清新婉约，它可算是面包界中最经典的代表，因此被深深地刻在小时候的回忆里。其奶香浓郁，冰凉凉的夹馅入口即化，总是让人念念不忘。你还记得这味道吗？大家来回味一下吧！
小时候的鲜奶雪露的食材和调料
| 高粉（面包胚） | 235克 |
| 奶粉（面包胚） | 3克 |
| 细砂糖（面包胚） | 28克 |
| 盐（面包胚） | 2克 |
| 水（面包胚） | 124克 |
| 鸡蛋（面包胚） | 35克 |
| 酵母（面包胚） | 3克 |
| 黄油（面包胚） | 25克 |
| 黄油 | 20克 |
| 水 | 57克 |
| 盐 | 2克 |
| 高粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油（夹芯） | 60克 |
| 糖粉（夹芯） | 10克 |
| 蜂蜜（夹芯） | 20克 |
| 奶粉（夹芯） | 30克 |
| 淡奶油（夹芯） | 60克 |
小时候的鲜奶雪露的做法与步骤
- 第1步.
面包：将除黄油外的所有材料全部混合，粉类过筛，放入面包机搅成团（水要根据面粉的吸水性适当添加）
- 第2步.
揉到扩展阶段后加入室温软化的黄油继续揉出薄膜
- 第3步.
揉好的面团放室温28度左右发酵一个小时
- 第4步.
发至原体积两倍大，手指粘面粉在面团中间搓个孔，不回缩、不塌陷、不粘手就表示已经发酵好
- 第5步.
将面团排气，再揉圆放室温静止15分钟松弛醒发面团；醒发好的面团平均分成7等份或8等份
- 第6步.
翻面后从上部和下部各向中间折起，再对折将收口捏紧，稍做整形
- 第7步.
再将面团放入烤箱内发酵，40度40分钟，烤箱底部放碗温水
- 第8步.
表面泡芙：黄油和水放入奶锅中煮沸
- 第9步.
迅速加入过筛的低粉，拌匀
- 第10步.
待面团温凉后加入鸡蛋液拌成倒三角状即可
- 第11步.
做好的泡芙装入裱花袋，挤在已经二发好、表面刷了蛋黄液的面包面上（如图）
- 第12步.
放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟
- 第13步.
奶油夹心：软化的黄油加入糖粉打至羽毛状后加入蜂蜜搅匀
- 第14步.
然后加入奶粉
- 第15步.
拌匀后再分次加入淡奶油(无需打发)，搅匀后装入安好花嘴的裱花袋中
- 第16步.
烤好的面包出炉待凉后用锯齿刀在中间竖着切开，不要将底部切断
- 第17步.
然后在从中间挤入奶油夹心即可
- 第18步.
成品图
- 第19步.
成品图
- 第20步.
成品图
