奶油绿豆金沙饼

奶油绿豆金沙饼的做法与步骤

1. 第1步.

   先将脱皮绿豆洗干净加入700ml的水浸泡，将绿豆泡软大约2到3小时

   
2. 第2步.

   再泡软的绿豆中再加入500ml水放入电饭煲中将其煮熟！

   
3. 第3步.

   煮熟的绿豆用搅拌棒打到细腻，如果有破壁机也可以用破壁机进行

   
4. 第4步.

   再将绿豆沙过一遍筛，使绿豆沙更加细腻

   
5. 第5步.

   过好筛的绿豆沙称重约1050克左右

   
6. 第6步.

   将绿豆沙，淡奶油，糖，奶粉，麦芽糖，分别称重后放入厨师机的搅拌盆中

   
7. 第7步.

   放入厨师机上搅拌均匀

   
8. 第8步.

   锅中放入黄油，开小火加热直到黄油完全融化

   
9. 第9步.

   再倒入搅拌均匀的绿豆沙进行翻炒

   
10. 第10步.

    直到绿豆沙变得越来越不容易搅拌并且成团即可

    
11. 第11步.

    特别说一下就是如果喜欢吃鸭蛋黄，可以以炒好的绿豆馅500克加8个鸭蛋黄为量，当然不喜欢加鸭蛋黄也可以将煮好的鸡蛋黄碾碎加入，感觉蛋黄的胆固醇太高的话也可以不加任何蛋黄，直接包炒好的绿豆馅！鸭蛋黄要用烤箱160度烤8分钟左右，冷却后将其碾碎

    
12. 第12步.

    我用了500克绿豆馅放了鸭蛋黄在厨师机的搅拌盆中进行搅拌

    
13. 第13步.

    只要搅拌均匀就可以了

    
14. 第14步.

    剩下的绿豆馅放入保鲜袋中冷藏，下次再用

    
15. 第15步.

    将搅拌盆中放入高筋面粉，软化好的黄油，糖和水

    
16. 第16步.

    放入厨师机上开4档进行揉面

    
17. 第17步.

    揉好的面团有很好的扩展性，很轻松的可以抻出手膜

    
18. 第18步.

    低筋面粉中加入提前软化好的黄油，将其揉成团

    
19. 第19步.

    揉好的两个面团包上保鲜袋进行松弛

    
20. 第20步.

    再将两份面团分别称重每份面团平均分成20个小面团

    
21. 第21步.

    取一份油皮包入一份油酥，用虎口处将收口收紧

    
22. 第22步.

    依次完成20份面团，然后用保鲜膜或保鲜袋盖好

    
23. 第23步.

    将面团先擀成牛舌状

    
24. 第24步.

    在将其慢慢卷起来，收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟

    
25. 第25步.

    再将面团继续擀一次，尽量擀长

    
26. 第26步.

    再卷起来，收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟

    
27. 第27步.

    将搅拌好的绿豆馅平均分成20份大约30克每个

    
28. 第28步.

    取一份面团对折后擀圆

    
29. 第29步.

    包入一份绿豆馅

    
30. 第30步.

    将收口处用捏紧，以免露馅

    
31. 第31步.

    翻过面将包好的绿豆面团按平，成饼状

    
32. 第32步.

    依次完成后排入烤盘刷全蛋液

    
33. 第33步.

    再撒上芝麻，（如果有卡夫吉士粉就不用撒芝麻，撒吉士粉也可以）

    
34. 第34步.

    烤箱预热上下火实际温度180度中层烤25分钟即可！

    
35. 第35步.

    味道不错，等你来做啊！

    
36. 第36步.

    不加蛋黄也很好吃！