港式干烧伊面
港式干烧伊面的做法说明
转子Youtube的wantanmien。链接：https://www.youtube.com/watch?v=Jyf_E0mIMWE&list=WL&index=74
港式干烧伊面的食材和调料
| 干伊面 | 115g |
| 干冬菇（事先泡发，水不要倒掉） | 5个 |
| 韭黄（切成5cm左右的段） | 50g |
| 老抽 | 1茶勺 |
| 麻油 | 1茶勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| #调味料 | |
| 蚝油 | 3茶勺 |
| 生抽 | 2茶勺 |
| 泡冬菇的水 | 100ml |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
港式干烧伊面的做法与步骤
- 第1步.
港式干伊面是长这样子的，某宝有售。
- 第2步.
煮一锅水，待开后，放入面条。用筷子搅动 使其散开。拨开并让所有干的部分都吃到水后（如图），关火。静置1分钟（不需要盖盖子）。
- 第3步.
面条滤干水分，冲凉水，放一旁备用。
- 4.
干冬菇切丝，韭黄切段。
- 5.
小碗中，混合调味料部分所有东西，调匀。
- 6.
中火热锅，倒入适量油，加入冬菇丝炒香。
- 7.
待香味散发后，倒入之前调好的调味料，煮滚。
- 8.
倒入面条，转大火，用筷子抖散面条，不断翻炒。
- 9.
看不到多余汤汁后，倒入老抽，炒匀。
- 10.
加入韭黄，继续炒至理想的韭黄软度，关火。最后撒白胡椒、盐（若需要）、麻油，最后拌匀即可。
