各种口感的牛轧糖

各种口感的牛轧糖的做法与步骤

1. 第1步.

   2015年用的都是晚风的配方，晚风的配方水怡含量少，白糖含量多。熬糖熬到142度还是软的。女儿比较喜欢吃。不过这种糖又软太粘了，都要包糯米纸。

   
2. 第2步.

   若竹比宇治漂亮。要包糯米纸，挺麻烦。2015

   
3. 第3步.

   2015年做了很多😜

   
4. 第4步.

   2016年想换个配方。这是下厨房奇迹75的配方，水怡含量大得很，不过也不甜，我总是放双倍的奶粉。

   
5. 第5步.

   2016-12-4，9-21度，晴，干燥，熬糖139-141度，好硬，切得我手软，要放进微波炉里，加热一下再切。早早咬都咬不动。也不用包糯米纸了，冷却一点都不粘

   
6. 第6步.

   2016-12-08，一个标配，减了三十克放蛋白的糖，奶粉加了100克。熬糖135度，没有那么硬了，但女儿还是觉得硬。也不用包糯米纸，冷却后直接装袋封口。