藍莓酸奶油戚風蛋糕
藍莓酸奶油戚風蛋糕的做法说明
14cm加高中空模1個
藍莓酸奶油戚風蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
藍莓+20g砂糖+檸檬汁用中小火煮約4-5分鐘成藍莓醬（藍莓可以用勺子按壓至爛）
- 第2步.
將雞蛋蛋白與蛋黃分開 蛋黃+10g砂糖+色拉油+牛奶攪拌至乳化（體積漲至2倍大 呈乳白色黏稠狀）
- 第3步.
加入酸奶油拌勻
- 第4步.
加入藍莓醬拌勻
- 第5步.
篩入低筋麵粉拌勻
- 第6步.
烤箱預熱160度 蛋白分3次加入60g砂糖打發至堅挺（提起打蛋器頭呈小彎勾狀 不要打得太硬）
- 第7步.
先取1/3蛋白與酸奶油混合物拌勻 再倒回剩余蛋白中切拌均勻
- 第8步.
倒入模具中 按住煙囪位置離台面3cm輕凳幾下消除大氣泡 送入烤箱中下層烤約60分鐘（時間與溫度請按照自己烤箱而定！）
- 第9步.
取出離台面再凳幾下散走熱氣 馬上倒扣至涼 徒手脫模即可
