欧包之芒果马蹄
欧包之芒果马蹄的做法与步骤
- 第1步.
材料准备称量
- 第2步.
高粉，砂糖，酵母，盐，水混合拌匀
- 第3步.
揉成面团
- 第4步.
差不多出面筋的时候加入老面
- 第5步.
老面混合均匀的时候加入黄油，加入老面后会比较粘手
- 第6步.
加入黄油后迅速揉面至扩展阶段（拉开成薄膜，破洞有毛边）
- 第7步.
滚圆，室温静置50分钟1发
- 第8步.
一发后拍出气体，再松弛15分钟
- 9.
制作馅料，奶酪隔热水打发，芒果干切碎和糖粉一起加入奶酪中拌匀
- 第10步.
整形，擀面杖把松弛后的面团擀开
- 第11步.
铺上馅料
- 第12步.
从上往下折叠，并把两边往里收裹成椭圆形，并封住口
- 第13步.
把两边弯起来，成马蹄形状，进行二发，温度30度，湿度80%，时间一个小时
- 14.
二发完成后割包，洒高粉（忘拍照了）
- 第15步.
烤箱200度预热，然后放入烤箱中下层烤制18-23分钟即可
