红烧大肉

红烧大肉的做法说明

妈妈味道延续之二：最好吃的红烧肉！很香也不油腻。吃了三十年一直是这个味儿，但是每次吃都感叹：太好吃了😋

第1步.
肉切块，洗净后放料酒葱姜水里煮几分钟，去掉浮沫，留下干净的肉。我这次炖的大块，以后每次吃都拿出来切片炒菜里很香
第2步.
热锅放油和冰糖，等待融化起沫上色
第3步.
备好这些料，还有葱和姜
第4步.
油上色后把焯好的肉放进去煎炸上色，一定要及时翻炒，让所有肉的所有面都能上色
第5步.
炒制片刻后加入葱姜继续炒，把葱姜的香味炒出来。然后加入八角等一堆料，也炒出来香味。之后沿着锅边倒一圈老陈醋进去烹出香味，醋是碱性，一方面可以去腥，另一方面也可以中和肉的酸性，而且炖出来后没有什么醋味儿哦
第6步.
然后加入开水基本没过肉。一定是开水，这样炖出的肉比较嫩。水烧开后转小火炖。
第7步.
之后我就把一锅连汤带肉都放进压力锅里炖了✌️省事～炖好后就可以出锅啦！如果不是用压力锅，也可以继续在原来锅里炖，记得一定是小火，大约1个小时尝尝，如果熟透了，就可以大火收汁出锅啦！
第8步.
香喷喷的大肉出锅喽～