奶酪面包+抹茶双色吐司（含自制奶油奶酪）

奶酪面包+抹茶双色吐司（含自制奶油奶酪）的做法说明

因为面包是一次烤出来的，所以做了两种，注意⚠⚠⚠，这个配方我忽略了我奶粉的甜度，所以有点太甜了，如果不喜欢吃太甜的一定要减少内馅糖和奶粉的用量，我会在下面再次注明，这个菜谱有点长，因为弄的太细了，请耐心看呦

奶酪面包+抹茶双色吐司（含自制奶油奶酪）的食材和调料

自制奶油奶酪
全脂牛奶	1L
自制白醋	50g
盐	1g
两种面包配料
全麦面粉	600g
鸡蛋	1个
乳清（乳酪提炼）	270g
砂糖	50g
盐	3g
酵母	8g
黄油	30g
奶酪馅
砂糖(奶粉甜糖不放）	30g
奶粉	25g
牛奶或乳清	适量
之前做的全部奶油奶酪	165g

奶酪面包+抹茶双色吐司（含自制奶油奶酪）的做法与步骤

第1步.
自制乳酪食材，全脂牛奶、盐、白醋；白醋也是我自己酿的，可以用柠檬汁代替
第2步.
牛奶倒入厚底锅，煮开，火不要太大，避免糊底
第3步.
煮的过程不停的搅拌
第4步.
牛奶煮开后关小火，白醋一点点分4-5次加入
第5步.
直到这样成大块的凝结
第6步.
筛网放在豆浆桶上面
第7步.
放上双层纱布
第8步.
将熬好的牛奶分离物一点点倒入过滤
第9步.
这是刚刚全部倒完过滤出来的状态，不要动，放在那继续过滤，大概15-20分钟左右
第10步.
完成后大概出165g的奶油奶酪
第11步.
面包步骤：全麦600g
第12步.
一个鸡蛋，去了蛋壳大概53g，那么液体得相应减少，否则面团容易粘粘的
第13步.
两侧分别放糖和盐，把糖和盐和面粉搅拌一下
第14步.
放入酵母
第15步.
这是之前做奶油奶酪过滤出来的乳清，很有营养别浪费了，我平时水的比例一般都是面的一半，也就是300g左右，但鸡蛋有53g,就先称了250g的乳清，看面团情况添加，因为是全麦面粉，最后实际用了270g乳清，乳清可用等量的水和牛奶代替
第16步.
我用的是这种家用揉面机，最多一次600g面粉，原理跟面包机是一样的，没有厨师机揉的好，需要耐心
第17步.
机器开始揉面一点点往里加液体，初始设定了20分钟
第18步.
会慢慢出现大片的絮状
第19步.
250g的液体有点少，又加了20g,可以用手指按一下，别太硬就好，觉得硬就再加点液体
第20步.
20分钟后是这样的状态，因为面多，一次无法揉出膜
第21步.
黄油提前室温软化切小块，加入再揉10分钟，把黄油揉进去
第22步.
揉好后分成两分
第23步.
一份备用，放稍微凉一点的地方，要不会发，这步先不需要它发
第24步.
另一份再放揉面机揉10分钟
第25步.
因为面少，这10分钟就完全出膜了，再把另一份扔进去揉10分钟，这就是这个小机器的不尽如人意的地方，不过家用还好
第26步.
把揉好的那份面团再分成两分，这是做双色吐司的
第27步.
一份加入适量抹茶粉揉匀
第28步.
一份白色一份绿色，装入容器中盖好准备发酵
第29步.
这是另一大份面团，揉出膜后直接装入容器盖好准备发酵
第30步.
大概40分钟已经2倍大
第31步.
手指粘干面粉戳洞，不塌陷不回缩
第32步.
大份面团分成两份揉匀，双色小份面团揉匀，盖保鲜膜松弛10分钟
第33步.
面团擀成长长的大牛舌形状
第34步.
卷起再松弛10分钟
第35步.
这期间把两个6寸蛋糕模具和一个吐司模具刷油，但事实证明蛋糕模具还是会粘，建议用油纸
第36步.
取一个卷
第37步.
竖着再次擀长
第38步.
卷起
第39步.
卷成小卷
第40步.
翻过来，两侧向里捏，一点点收口
第41步.
用虎口收紧口成圆球
第42步.
收口向下揉圆
第43步.
用手掌压一压，让它扁一点
第44步.
装入六寸模具，另一个同理
第45步.
另一份白色卷擀成长方形
第46步.
绿色抹茶卷也擀成长方形
第47步.
绿色放在白色上面
第48步.
从左侧短边开始卷起
第49步.
放入吐司盒
第50步.
把三份放入烤箱，放一碗热水，38度左右二次发酵至9分满，大概40分钟
第51步.
表面刷蛋液，烤箱上下火150度预热，烤25分钟，根据自己烤箱温度观察颜色合适就好
第52步.
两份奶酪面包胚
第53步.
双色吐司
第54步.
奶酪酱原料，这里炼乳没放，因为够甜了，小袋子的是奶粉，我的奶粉太甜了，加了糖粉就更甜了，最后外面还要粘一层奶粉，所以不喜太甜的请把糖粉去掉不加，做之前一定要尝尝奶粉的甜度，自制奶油奶酪是没有味道的
第55步.
奶油奶酪隔水加点盐、再加入糖粉和奶粉，再次强调确定奶粉甜度，调整糖粉和奶粉的用量，这里因为是自己做的奶油奶酪比较干，再融合的时候一点加入牛奶，我用的是之前过滤出来的乳清，没有具体的量，直到顺滑为止
第56步.
完成是这个样子的
第57步.
面包切成4等分
第58步.
每份中间切两刀
第59步.
塞入奶酪馅
第60步.
表面也抹匀奶酪馅
第61步.
蘸上奶粉
第62步.
撒上糖粉装饰
第63步.
完成，再次提醒过甜请调整糖和奶粉用量
第64步.
换个角度
第65步.
吐司切片效果
第66步.
30L烤箱一次出两种