7分钟快手蒸蛋

7分钟快手蒸蛋的做法说明

每次蒸蛋总忘记蛋和水的比例，上来下厨房找，每个人的配比不一，做法不一，每次都用不同方子，今天直接把自己做的上传一份，一来方便自己，二来方便大家。

这份蒸蛋快手只需花10分钟、慢手的不超过15分钟可以做好它。
准备工作3分钟蒸蛋时间7分钟。

1.
准备好以上原材料、准备煮一锅水备用，稍后刚好烧开蒸蛋
2.
打蛋、用手动打蛋器打散成全蛋液，确保打散就好，不要太久避免产生过多泡沫（没有打蛋器的朋友可以筷子代替速度快慢而已）
3.
加入柠汁、盐巴搅拌一下、倒入温水搅拌均匀，温水在40度以下，不可以太烫哦，避免把蛋冲熟变成块状的。水和蛋液比例是1.2:1；也可以1.5:1/2:1；根据个人喜好（柠檬汁是去腥味，没有可以换姜汁或不加）
4.
蛋液过滤到专用容器、放在已经煮好开水的锅里中小火蒸7分钟即可，切忌大火蒸，我用电陶炉600w的，供大家参考（图片是用别人的做法大火蒸5分钟变成这么难看，大火蒸会导致蛋液快速膨胀，表面皱巴巴的、虽然吃起来口感不会很差但是不好看啊）
5.
在蒸好的蛋上面倒入少许酱油、放入葱头和用油炒好的胡萝卜碎末、葱花、虾米即可（也可以根据个人口味放虾仁、文蛤、肉末、其它类蔬菜末等）