巧克力印章夹心饼干
巧克力印章夹心饼干的做法说明
饼干参考了几个奥利奥的方子，夹心是喜欢的奶酪馅。想起中秋败了那么多月饼模，想想用来印饼干应该也不错，这次选了一个樱花的。印花纹的动作很像是古老的贵族绅士小姐们在信封的封蜡上印上家族纹章，是不是一下子有了许多浪漫的感觉。
巧克力印章夹心饼干的做法与步骤
- 第1步.
先做奶酪馅。奶油奶酪软化，加入奶粉和糖粉。
- 第2步.
用电动打蛋器低速打发到混合均匀
- 第3步.
加入牛奶，再用打蛋器打一下，然后进冰箱冷藏过夜，这样不会那么软。
- 第4步.
接下来做饼干。黄油切小块软化。
- 第5步.
筛入低筋面粉、可可粉、糖粉，用手搓匀。
- 第6步.
加入全蛋液，用刮刀拌匀。这个时候面团非常粘手，要进冰箱冷藏一会。现在温度低，我在房间里放了一会就差不多了。
- 第7步.
可以戴上一次性手套防粘，取一小块面团，要稍稍大于一块饼干的量。
- 第8步.
烤盘铺油布，包锡纸。把面团放在烤盘里，用手压扁一点。
- 第9步.
取一个月饼模，沾满可可粉，磕去多余的粉，可以防粘。
- 第10步.
现在就可以印花纹了，像印章一样印上去，直到四周都有面团溢出来。
- 第11步.
用饼干模切去多余的面团。
- 第12步.
预热烤箱，200度，10分钟。我的烤盘比较小，分两盘烤，一共可以做18块。
- 第13步.
取一块饼干，挤上奶酪馅，再盖一块上去，夹心饼干就做好啦。
小贴士
1. 看到有些人直接用月饼模印的，可能是我手残的原因吧，试了一下，结果面团粘在模具里都抠不出来。我这个方法操作要容易许多，花纹也很清晰。
2. 饼干里的糖粉不能用细砂糖替代，否则烤制的时候花纹会变得不清晰。
