适合新手的戚风蛋糕

适合新手的戚风蛋糕的做法说明

这是我常用的戚风方子，没失败过的方子，分享出来跟大家分享……这个方子可以做一个8寸，或者1个6寸加2个4寸的蛋糕。

第1步.
准备好材料，将蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入牛奶拌匀后加入玉米油搅拌进行乳化
第2步.
面粉提前过筛2次，第三次筛入乳化好的蛋黄中，以一字法或者井字法进行搅拌，千万别转圈，以免起筋。
第3步.
搅拌好的蛋黄糊
第4步.
将蛋清加入几滴柠檬汁或者香草精，如果没有可以忽略不放，先用中速将蛋清打到粗泡沫加入三分之一糖，然后转高速打到细腻的泡沫加入三分之一糖，再打到有纹路时倒入剩余的糖，打发至上图能勾起尖角，即倒扣不流下来即可。
第5步.
先将蛋白的二分之一倒去蛋黄糊中，用塑料刮刀以上下搅拌的方式拌匀，不要转圈，以免消泡，再将蛋糊倒入剩下的蛋白中拌匀
第6步.
将搅拌好的蛋糊倒入容器内，这个方子可以做一个8寸的戚风蛋糕，也可以是一个六寸，两个4寸的戚风，然后送入烤箱。
第7步.
我的烤箱是长蒂的，140度上下管烤60分钟，出炉后立马倒扣晾凉后徒手脱模就可以了
第8步.
改天再拍美图吧，