日西精通鬼才--和泉光一配方||抹茶费南雪
日西精通鬼才--和泉光一配方||抹茶费南雪的做法说明
世界冠军级大师和泉光一教大家做抹茶费南雪，简单易学，当然也非！常！好！吃！ 大家准备好材料，跟着和泉大师一起学做蛋糕。Show Time~
日西精通鬼才--和泉光一配方||抹茶费南雪的做法与步骤
- 第1步.
连模喷上油并擦拭干净后，放在一旁备用。
- 第2步.
将黄油放入锅中，开火加热，用蛋抽搅拌均匀，黄油煮沸后转小火
- 第3步.
待黄油煮至焦糖色后马上将锅放入冰水中降温并持续搅拌，避免糊底，煮好后冰水冷却到42℃左右。
- 第4步.
将北海道低筋粉和京都宇治抹茶粉混合过筛
- 第5步.
蛋白、白砂糖混合稍微搅打后，加入转化糖用蛋抽搅拌均匀，加热至32℃
- 第6步.
将杏仁粉、榛子粉倒入搅好的蛋白糊中，搅拌均匀
- 第7步.
然后加入过筛的低筋粉和抹茶粉搅拌
- 第8步.
将冷却至42℃的焦化黄油倒入面糊中，用蛋抽搅拌至顺滑
- 第9步.
将面糊倒入裱花袋挤入模具中
- 第10步.
在面糊表面撒上少许粗盐，入烤箱160℃ 16分钟
- 第11步.
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