西班牙海鲜饭（珐琅锅制作）
西班牙海鲜饭（珐琅锅制作）的做法说明
爱看TVB港剧的我最近追看的毛舜君和黎耀祥主演的《八时入席》，里面各种Le Creuset美锅做的各种美食，包括西班牙海鲜饭还有毛毛姐私房菜番茄马铃薯洋葱银鳕鱼煲，马上入手了这款珐琅锅，第一个菜就是垂涎已久的西班牙海鲜饭。
虽然也常常在西餐厅里吃过西班牙海鲜饭，但要自己亲手制作还是要好好的做功课。先在度娘搜了一下发现每个人的做法都不同，于是我就综合了一下各种信息用自己的方法做起来…
西班牙海鲜饭（珐琅锅制作）的做法与步骤
- 1.
鸡腿去骨，肉切块，骨头、皮和肉一起加几片葱姜放煲汤锅里煮约一个小时，撇去浮沫，捞出肉先放一边，汤留着备用
- 第2步.
煲鸡汤的时候做步骤二：将洋葱、番茄、彩椒切成小块，香肠切块（据说要用西班牙辣香肠，不过我用的一种脆皮肠也很好吃），香芹叶切碎和柠檬切片，蒜切片备用
- 第3步.
锅里放少许橄榄油，油热了放洋葱翻炒
- 第4步.
加入彩椒继续炒（我用了红色和黄色彩椒各一半为了好看）
- 第5步.
加入青豆继续炒（青豆提前用水泡一下）
- 第6步.
加入番茄继续炒，炒至番茄出汁
- 第7步.
加入大米（预先把米泡一下），加入藏红花
- 第8步.
加入鸡汤和少许盐胡椒粉调味改中火盖锅盖煮约半小时
- 第9步.
在煮米的同时做以下步骤（也可以先做好了再开始炒洋葱等）：锅里放半瓶白葡萄（也可以水里加点白葡萄）煮开后放入青口贝至贝壳开了捞出备用
- 10.
炒锅放少许橄榄油，待油热了倒入葱姜蒜，煸炒出香味倒入洗好的大虾，加点料酒（也可以加白葡萄酒）少许盐和胡椒，炒至虾皮变红盛出备用；
- 11.
炒锅洗净倒入少许橄榄油，待油烧热放少许葱姜，待炒香放入鸡腿肉加入少许盐翻炒一下出锅备用
- 第12步.
将鸡腿肉、香肠、大虾和青口贝放在表面，盖上锅盖小火5-6分钟
- 第13步.
将香芹叶和柠檬片均匀的洒在表面，原过上桌开吃！
小贴士
据说西班牙海鲜饭就跟中国的水饺一样，口味家家不同，根据自己的材料搭配烹煮就行。只是大米最好用西班牙米，据说吸水性没有中国大米强才不会那么容易糊锅。在煮米的时候不要翻动，所以对时间的把握要根据自己的水和米的比例操作，不能只以时间来定，其它材料和步骤都无所谓，有海鲜有肉有菜有米，美味堆一块一定会是最好的美食
