双重栗全麦乡村cupcake

双重栗全麦乡村cupcake的做法说明

糖煮栗子+栗子泥的组合，配上全麦粉质朴的口感，和黄糖粗犷的香气，多么适合在静谧的、下雪的日子里，默默的咬一大口呀~
【【【一下材料分量可制作标准尺寸的连模muffin5~6个】】】

双重栗全麦乡村cupcake的食材和调料

#炼乳栗子泥
无糖栗子泥	65g
炼乳	10g
#蛋糕体
无盐黄油	65g
黄糖	50~65g
淡奶油	50g
鸡蛋（带壳约重65g）	1个
全麦粉	80g
低筋面粉	30g
泡打粉	4g
糖煮栗子	60g
#topping
淡奶油	200g
无糖栗子泥	30g
细砂糖	12g

双重栗全麦乡村cupcake的做法与步骤

1.
制作炼乳栗子泥： 65g无糖栗子泥和10g炼乳混合，用刮刀按压翻拌均匀，覆盖上保鲜膜备用
2.
提前把淡奶油和鸡蛋从冰箱取出，把鸡蛋打散成蛋液，恢复到室温备用，如果天气很冷，可以把装有蛋液和淡奶油容器浸泡在40度左右的温水中备用
3.
65g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中，室温软化到手指能按压出坑的程度，加入50~65g黄糖，用刮刀按压到基本看不到糖的程度，改用手动打蛋器搅拌到整体体积膨大、质感轻盈、颜色变浅的程度
4.
把50g淡奶油分两次加入上一步打发的黄油中，每次加入都要用手动打蛋器搅打到完全吸收再加入下一次
5.
在打发好的黄油淡奶油糊中，分三次加入打散的全蛋液，每次都要用手动打蛋器搅打到完全吸收再加入下一次
6.
把80g全麦粉、30g低筋面粉和4g泡打粉混合，筛入打发好的黄油淡奶油鸡蛋糊中，用刮刀切拌到大致看不到干粉的程度
7.
在上一步骤的面糊中加入全部制作好的炼乳栗子泥，用刮刀翻拌几下，让栗子泥大致分布均匀就可以
8.
在面糊中加入捏成碎粒的60g糖煮栗子，用刮刀翻拌到栗子大致分布均匀
9.
把蛋糕糊舀入放好油纸托的模具中，送入预热好180度的烤箱中层，烘烤20分钟左右，取出放凉到不烫手的程度，装入密封袋或密封盒中静置到室温
10.
制作topping： 200g淡奶油和12g细砂糖混合，用电动打蛋器高速打发到淡奶油开始脱离液体状态，打蛋器划过出现纹路时，加入30g无糖栗子泥，转中速继续打发到硬挺即可
11.
打发好的栗子奶油装入放好花嘴的裱花袋中，在完全放凉的蛋糕顶部挤上自己喜欢的花样，在奶油尖端挤一小坨无糖栗子泥做装饰即可