鲜肉包(Q滑多汁版)

鲜肉包(Q滑多汁版)的做法与步骤

1. 第1步.

   称量好面团材料 面粉与水的比例正常情况下为2:1 有的面粉特别吃水就需适当增加水量 冬天气候干燥面粉含水量相应减少所以应加大用水量 而南方温暖潮湿及回南天就应相应减少用水量 (跟据实际情况自己调整) (●—●)

   
2. 第2步.

   将面团材料放入面包机 揉面模式20分钟 PS: 糖是用来促进酵母发酵的，崇尚健康的我已经尽量减低了糖量。(^_^) 奶粉是用来增香的，没有可以不放。 没有面包机就用双手啰 揉成三光面团 什么是三光面团 盘光 手光 面光 (^_^)

   
3. 第3步.

   趁着面团发酵的时间来处理肉馅 将肉切片用绞肉器绞成肉泥 (要有颗粒感哦!) 如果没有绞肉机就自己剁吧 商家的机器清洗不彻底，你知道的😊 将大葱和姜切碎混合在肉里。

   
4. 第4步.

   肉馅中加入所有调味料 用筷子朝一个方向搅拌 当肉馅吃完所有调料后加入4分之1的水 继续搅 当肉馅与水充分融合后加入剩下的一半水 继续搅 加入土豆粉和最后的水 继续揽打 直到看不到水份并且用手拍拍肉馅它会弹回来的程度 (ಡωಡ)hiahiahia

   
5. 第5步.

   取一小团肉馅放锅内煎熟 尝下是不是自己喜欢的味道 不管味道咸与淡 你都能尝出Q、弹、滑的感觉(๑>؂<๑） 因为要包到面团里 所以味道要比平时吃的肉丸咸一点点才好 将肉馅静置 看有无水浮上表面 PS：如果有水浮出证明前面的水加得太急，肉没吃透水。这种情况需再多加土豆粉继续揽打。

   
6. 第6步.

   面团揉好后盖上湿布或保鲜膜发酵 发至2倍大小 手沾干粉在面团中心戳一个洞 洞周边的面不回弹就发好了

   
7. 第7步.

   取出面团 揉出气泡内的空气 静置5一10分钟醒发 将面团分割成大小均匀的小面团 PS：喜欢吃大肉包就分割大点的面团 喜欢吃小肉包就分割小点的面团 当然你还可以吃小笼包😊

   
8. 第8步.

   将面团擀开（中间厚边缘薄） 我也没掌握好技巧 还要多练习呀😊 包肉馅啰

   
9. 第9步.

   包好的包子放入蒸茏 第二次发酵10分钟 我是在广东气温20多度，用冷水下锅一并蒸，所以二发时间短。 如果上了大气再蒸那二发时间需适当延长 上大气后蒸十五分钟 根据包子大小适当调整蒸制时间 关火后虚蒸5分钟再开盖 ヽ(*´з｀*)ﾉ

   
10. 第10步.

    来，张嘴 (๑>؂<๑）

    
11. 11.

    番外篇

12. 第12步.

    剩下些肉馅 加入IOg土豆粉 搅拌均匀 放不粘锅煎一煎 于是成了 煎肉饼 不管是佐饭 还是夹在汉堡中间 (๑>؂<๑） 你懂的(^_^)

    
13. 第13步.

    加点紫菜 他成了碗汤 \^O^/ 或者 加个鸡蛋一蒸 肉饼蒸鸡蛋 (´｡✪ω✪｡｀)