白菜鲜肉包子

白菜鲜肉包子的做法与步骤

1. 第1步.

   面盆放在电子秤上边加料边称量，倒入温水45克，加糖，加酵母化开后，倒入剩下的100克温水后倒进面粉，搅散成絮状，再加5克猪油混合

   
2. 第2步.

   取出揉成光滑的面团，表面喷点水盖上保鲜膜，放温暖处发酵至原体积两倍

   
3. 第3步.

   发酵的时间做包子馅，白菜洗净，切碎但不要切太细，用干净毛巾或纱布包住挤出水分，不需挤得太干，然后用花生油拌匀待用

   
4. 第4步.

   肉末剁成黄豆粒大小，依次加入所有调料拌匀腌制10分钟，再将白菜混合放冰箱冷藏备用

   
5. 第5步.

   案板上撒适量面粉，发酵好的面团排气揉匀，分成30克左右15个小面团，搓圆按扁，擀成中间厚边沿薄的面片

   
6. 第6步.

   左手托住面皮，包入适量馅，右手拇指和食指捏住面皮

   
7. 第7步.

   然后右手食指一褶一褶的向前捏褶，边捏左手边转动，如果馅往上冒，用左手拇指按下去，（捏褶时，拇指捏住第一褶不移位）

   
8. 第8步.

   捏褶小点褶子就多

   
9. 第9步.

   继续捏褶

   
10. 第10步.

    捏到最后18褶左右，第一褶连接最后一褶，捏住向左边转一下收好口

    
11. 第11步.

    包好包子双手再团一团，让包子生胚鼓得更圆

    
12. 第12步.

    全部包完放进蒸笼和蒸锅中最后醒发，开小火让水温升到40多度关火（冬天醒发25分钟左右体积稍有膨大）开中高火蒸18分钟关火，焖5分钟开盖

    
13. 第13步.

    大口吃包子，香！