全麦黑芝麻核桃软欧（麻薯）
全麦黑芝麻核桃软欧（麻薯）的做法说明
做上瘾了软欧包，今天试着搭配面团的配方出奇的好。麻薯配方是借鉴厨友的。
👉（方子示范做的三个大包量，喜欢小包的也可分成4.5或6个，随你个人喜欢哈！）
全麦黑芝麻核桃软欧（麻薯）的食材和调料
| 面团部分： | |
| 高筋粉 | 180克 |
| 全麦粉 | 80克 |
| 黑芝麻糊粉（甜的） | 85克 |
| 无盐黄油 | 10克 |
| 液体（一只鸡蛋＋牛奶） | 165克左右（每个面粉吸水性不同，酌量增减 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黑芝麻仁（可省略） | 适量 |
| 核桃仁 | 适量 |
| 葡萄干/蔓越莓干 | 适量 |
| 夹心麻薯： | |
| 水磨糯米粉 | 70克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 黄油 | 10克 |
| 糖 | 25克 |
全麦黑芝麻核桃软欧（麻薯）的做法与步骤
- 第1步.
1.先把液体，面粉，黑芝麻粉，盐倒入和面机，成团后加入酵母继续揉至18分钟后加入黄油揉至扩展阶段（有厚膜即可）🐒 在最后几分钟把芝麻核桃葡萄干碎丢进去揉均匀----发酵 （核桃，蔓越莓也可以包在夹心里，看个人喜好🌿）
- 第2步.
趁着发酵的功夫做麻薯，把黄油隔水融化和其他材料混合均匀至无干粉，蒸锅上气开始蒸20分钟出锅。
- 第3步.
趁温热整形，垫一张保鲜膜，把麻薯分成三份备用。
- 第4步.
一发好的面团拿出来，不用排气直接均匀分成三分，用手把面团拉扯开来把麻薯放上去，信封式包起，捏紧，向下。
- 第5步.
左右收回
- 第6步.
再把两个尖角收回，翻身向下。（椭圆形的整形）
- 第7步.
面上喷点水，筛粉，割包，二发至1.7到1.8倍大，烤箱这时预热180℃后，烤15-20分钟出炉（每个烤箱习性不同，15分钟左右观察上色后就出炉吧！
