下饭油渍小菜
下饭油渍小菜的做法说明
最近闲赋在家，每天换样的做吃的，大冬天的特别想念东北的各种小咸菜，又考虑到腌制咸菜的各种危害，果断的选择了这款小菜，做好12小时后就可以吃，也不是贴别咸，借鉴了各家做法，稍有改动
下饭油渍小菜的食材和调料
| 藕 | 一小节 |
| 黄瓜 | 一根 |
| 葱姜蒜 | 适量，喜欢重口的多放点 |
| 青花椒、普通花椒 | 一共20-30粒 |
| 小茴香 | 15粒左右 |
| 红辣椒 | 5-10颗喜欢辣的多放点 |
| 生抽、老抽 | 各两小勺 |
| 醋 | 一小勺，喜欢酸甜的2小勺 |
| 糖 | 两小勺 |
| 料酒 | 两小勺 |
| 盐、鸡精 | 盐1小勺，鸡精半小勺 |
| 甜面酱 | 4-5勺 |
下饭油渍小菜的做法与步骤
- 第1步.
葱姜蒜切片
- 第2步.
锅里加油，比平时炒菜多点，放葱姜蒜爆香，放花椒、辣椒、小茴香
- 第3步.
各种香料稍加炒制后加入生抽、老抽、醋、糖、料酒熬制，加一碗半的水，小火加热3分钟，加入盐、鸡精，晾凉待用
- 第4步.
在熬制油料的时候起锅烧水，同时将藕和黄瓜切条，3-4cm长比较好入口，
- 第5步.
水开后煮一分钟左右，过凉水
- 第6步.
蔬菜沥干水分后放入容器内。我用的是宜家500ml密闭罐，
- 第7步.
油料凉后倒入容器中，放入冰箱，腌制12小时左右即可食用
小贴士
1、我用的是宜家500ml的密闭罐，一节藕、一根黄瓜，1/4葫芦卜正好够放
2、容器最后用热水烫一下。我是用焯蔬菜的水烫了下
3、调料的具体用量我建议还是根据个人口味，我家比较喜欢酸甜，醋和糖就多放点，辣椒也多，要是不能吃就少放
4、腌制好后每次吃多少夹到小盘子，避免污染，否则大罐子容易变坏
5、新手我建议把所有调料按照顺序放好，省着着急，手忙脚乱的
