快捷版三汁焖锅
快捷版三汁焖锅的做法说明
三汁焖锅，意指：甜面酱汁➕海鲜酱汁➕番茄酱汁。
我做的焖锅，除甜面酱汁以外，海鲜酱汁和番茄酱汁都是用新鲜食材，鱿鱼➕基围虾➕西红柿代替。
快捷版三汁焖锅的做法与步骤
- 第1步.
#蔬菜#胡萝卜，红薯切丁，建议切大块一些。口味香甜，中和甜面酱汁的咸鲜味道。
- 第2步.
#蔬菜#西红柿🍅亮相打个酱油，切丁，备用。
- 第3步.
#荤菜#鸡爪去指，鸡掌切口，方便入味。和鱿鱼一起，加姜片，焯水一次，去血水。
- 第4步.
#荤菜#基围虾去虾线，如果是养得很干净的基围虾，可以考虑不去虾线，那样肉质更紧绷。
- 第5步.
#调料#准备辣椒油，看起来很多，其实不辣🙈主要比较香吧。
- 第6步.
将鱿鱼➕基围虾➕鸡爪搅拌，放入少量料酒去腥。
- 第7步.
#甜面酱的制作#直接淘宝买的，因为一份焖锅的用料已经控制好了。将提供的甜面汁混合200ml温水，入锅，中火煮到冒热气，一边朝顺时针方向划动锅内甜面汁，一边缓缓倒入混合200ml水的面粉，不断搅拌至酱汁成粘稠状，就ok了。水宜少不宜多，可以慢慢加。
- 第8步.
热锅，放入猪油，小火，炒香锅底：洋葱➕大葱。
- 第9步.
铺上蔬菜🙈。
- 第10步.
铺上荤菜🙈。
- 第11步.
铺上西红柿🙈。
- 第12步.
再浇上酱汁就可以开启焖锅之旅啦～、
- 第13步.
热气腾腾，盖上蒸汽盖。调中小火，不时铲起锅底层防止烧焦。为了保持基围虾的鲜嫩，我是起锅前十分钟才放入的。
小贴士
1.需要用猪油，不然容易沾锅
2.荤菜的放入顺序，需要考虑不同食材，比如鸡爪可以多焯水一会儿，鱿鱼则后放入，再同鸡爪一起捞出。鸡爪需要多焖，而基围虾只需要留十分钟来焖就行了。
3.锅底层用铲子铲起是为了防止粘锅，但是不需要将锅内食材搅拌，那样层次就乱了，让锅底层和蔬菜层的香气蒸腾到荤菜层会更香。
🙈第一次在下厨房发布菜谱，好开心呀😁
